Продвижение культуры питания на основе технологий гастрономического туризма на примере Республики Саха (Якутия)

В статье рассматриваются вопросы развития гастрономического туризма как одного из важных направлений туризма. Предметом исследования выступает культура питания в Республике Саха (Якутия). Объектом данного исследования является продвижение культуры питания на основе технологий гастрономического туризма на примере Республики Саха (Якутия). Рассмотрены культура питания якутского этноса, тенденции ресторанного рынка, а также местные предприятия общественного питания, которые специализируются на национальной якутской кухне. Изучены понятия туризма и гастрономического туризма и их состояние в Республике Саха (Якутия). Затронуты проблемы популяризации национальной кухни. Статья посвящена продвижению якутской кухни на межрегиональном и международном уровнях. Выявлена и обоснована необходимость продвижения культуры питания якутских этносов на основе участия в гастрономических фестивалях. Основополагающей методологией для исследования является описательный метод, включающий приём наблюдения, интерпретации, сопоставления, сравнения, обобщения. Представленная статья актуальна в связи с тем, что в настоящее время в современной культуре наблюдается рост интереса к сфере повседневной культуры питания. В связи с этим термин «культура питания» соотносится с накопленным народом – носителем культуры опытом удовлетворения потребности в пищи. В современной науке повседневная культура питания соотносится с определением «гастрономическая культура», хотя до настоящего времени нет однозначного понимания этого многомерного культурного феномена, который является специфическим атрибутом каждой нации. Целью данного исследования стало выявление особенностей повседневности через теоретические аспекты и практические положения, раскрывающие специфику гастрономического туризма региона, и использования повседневной культуры питания якутского этноса для ее дальнейшего совершенствования, и развития. На основе проведенного изучения перечислены причины положительного воздействия от участий в гастрономических фестивалях.

питание, туризм, Якутия, культура питания, гастрономический туризм, кулинарный туризм, технологии гастрономического туризма, якутская кухня, гастрономические фестивали, национальная кухня