Technoblock: Two-stage sausage cooling (spraying + air cooling)

doi:10.17816/RF105196

Technoblock: Двухстадийное охлаждение колбасных изделий (душирование + воздушное охлаждение)

Выпуск: Том 90, № 5 (2001)
Страницы: 5-5
Раздел: Статьи
URL: https://journal-vniispk.ru/0023-124X/article/view/105196
DOI: https://doi.org/10.17816/RF105196
ID: 105196

Цитировать

Полный текст

Аннотация
Полный текст
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Технологический процесс производства колбасных изделий, сосисок и сарделек предусматривает обязательное их охлаждение с 60... 70 °C после термической обработки до 8... 15 °C перед реализацией.