当前阶段北极地区原住民与欧洲裔居民传统与外来肉类产品摄入量的定量评估

封面

如何引用文章

全文:

详细

论证。在高纬度地区，营养全面且均衡的膳食对于维持人体代谢健康具有重要作用。随着北方地区工业开发与城市化带来的社会经济变迁，原住民逐渐由传统的游牧生活方式转变为定居于聚居地的生活方式，这一变化影响了膳食结构，进而对代谢健康产生影响。

目的。比较分析当前阶段北极地区原住民与当地欧洲裔居民对传统与外来肉类产品的定量摄入情况。

材料与方法。在Yamalo-Nenets自治区和Nenets自治区开展实地考察，通过问卷调查法评估839名居民的膳食情况。收集了北极地区原住民（包括游牧与定居群体）及当地欧洲裔居民在过去12个月内对传统与外来肉类产品的摄入情况的回顾性数据。

结果。原住民的传统肉类摄入量高于当地欧洲裔居民，而后者则摄入更多的外来肉类产品，包括瘦肉和肥肉。游牧原住民摄入的传统肉类显著高于定居原住民，而后者摄入的外来肥肉类产品相对较多。三组人群在加工肉制品的摄入量方面差异不大。

结论。外来肉类产品在膳食结构中的增多尚未完全取代俄罗斯联邦北极地区原住民的传统食物。与定居原住民相比，仍维持游牧生活方式的原住民，其肉类摄入模式更接近传统饮食类型。但与此同时，作为涅涅茨人饮食基础的驯鹿肉，其摄入量在回顾性分析中呈下降趋势。因此，为保障北方原住民的生活质量与健康，应倡导保留并延续世代形成的传统膳食模式，并维持本地生产食品在膳食中的比例。

作者简介

Fatima A. Bichkaeva

N. Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences

Email: fatima@fciarctic.ru
ORCID iD: 0000-0003-0727-3071
SPIN 代码: 3562-3921

Dr. Sci. (Biology)

俄罗斯联邦, Arkhangelsk

Ekaterina V. Nesterova

N. Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences

编辑信件的主要联系方式.
Email: ekaterina29reg@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-8467-2514
SPIN 代码: 7445-8730
俄罗斯联邦, Arkhangelsk

Olga S. Vlasova

N. Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences

Email: olgawlassova@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-6956-6905
SPIN 代码: 3457-9822

Cand. Sci. (Biology)

俄罗斯联邦, Arkhangelsk

Boris A. Shengof

N. Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences

Email: b-shengof@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-3776-1474
SPIN 代码: 2259-0799
俄罗斯联邦, Arkhangelsk

Alexandra V. Strelkova

N. Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences

Email: al.strelkova@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-9077-889X
SPIN 代码: 1890-4879

MD, Cand. Sci. (Medicine)

俄罗斯联邦, Arkhangelsk

Nina F. Baranova

N. Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences

Email: baranova.nfb@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-7527-8088
SPIN 代码: 4542-0994
俄罗斯联邦, Arkhangelsk

Tatyana B. Gretskaya

N. Laverov Federal Center for Integrated Arctic Research of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences

Email: tatyana-rab@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-8513-1848
SPIN 代码: 1661-3095
俄罗斯联邦, Arkhangelsk

参考

  1. Mataev SI, Vasilkova TN. Metabolic syndrome in the Far North. Tyumen: TyumGNGU; 2011. 131 р. (In Russ.) EDN: QMBRHB
  2. Ladodo KS, Borovik TE, Semenova NN, Surzhik A.V. Formation of correct eating behavior. Lechaschi Vrach. 2009;(1):54–57. (In Russ.) EDN: PYKQLX
  3. Andronov SV, Lobanov AA, Kobelkova IV, et al. Seasonality of consumption of traditional products of reindeer husbandry and river fishing by indigenous people of the arctic zone of western siberia in the context of climate change. Hygiene and Sanitation. 2021;100(6):610–616. doi: 10.47470/0016-9900-2021-100-6-610-616 EDN: GBLJHB
  4. Yakovleva NV. Traditional food of the inhabitants of the North. Arkhangelsk: Pomor University; 2005. 242 р. (In Russ.) EDN: QLMYNN
  5. Adamova VI, Kovalev NI. Amino acid composition of reindeer meat proteins. Problems of Nutrition. 1974;(4):58–59. (In Russ.)
  6. Pershina IV. Features of food residents of the Far North. Scientific Bulletin of the Arctic. 2019;(6):97–107. EDN: HPNTCX
  7. Levina MG, Potapova LP, editors. Peoples of Siberia. Moscow; Leningrad: Izd-vo Akad. nauk SSSR; 1956. 1083 р. (In Russ.)
  8. Lapenko IV, Korchin VI, Korchina TYa. Features of the metabolic profile, elemental and micronutrient status of the indigenous and newcomer populations of the urbanized North. Voronezh: Rhythm; 2021. 316 р. (In Russ.) EDN: HJSKRD
  9. Andronov SV, Lobanov AA, Kostritsyn VV, et al. The traditional food of indigenous inhabitants of the Yamal-Nenets Autonomous District and prevention of development of hypertension, chronic bronchitis, and overweight. Scientific Bulletin of the Yamal-Nenets Autonomous District. 2017;(2):13–16. EDN: XNBGAP
  10. Vasilkova TN, Evay AV, Martynova EP, Novikova NI. Indigenous peoples and industrial development of the Arctic (ethnological monitoring in the Yamal-Nenets Autonomous District). Moscow: Shadrinskii dom pechati; 2011. 267 р. (In Russ.) EDN: QURJVV
  11. Troshina TI, Morozova OM, Vorobyеva NA. Transformation processes and nutrition factor in the Far North residents’ resilience system. Arctic and North. 2021;(43):190–214. doi: 10.37482/issn2221-2698.2021.43.190 EDN: VAHYSM
  12. Lobanov AA, Andronov SV, Bogdanova EN. The impact of traditional nutrition on maintaining the indigenous peoples in the Russian Arctic. In: Arctic research: from extensive development to integrated development: materials of the II International scientific and practical conference. Arkhangelsk; 2020. Р. 239–242. EDN: CRNMDX
  13. Bichkaeva FA, Gretskaya TB. Pancreatic hormones, the composition of saturated fatty acids and their relationship with glucose levels, depending on the body mass index in Arctic residents. Proceedings of the Russian Academy of Sciences. Biological Series. 2022;(4):412–426. doi: 10.31857/S1026347022030040 EDN: LFSLUD
  14. Martinchik AN, Baturin AK, Baeva VS, Peskova EV. Study of actual nutrition using food consumption frequency analysis, creation of a questionnaire and assessment of the reliability of the method. Russian Journal of Preventive Medicine and Public Health. 1998;(5):14–19. (In Russ.)
  15. Martinchik AN, Baturin AK, Baeva VS, et al. Album of portions of food and dishes. Moscow; 1995. 64 р. (In Russ.)
  16. Robbek NS, Barashkova AI, Reshetnikov AD, et al. The role of venison in nutrition of the North natives. Agrarian Bulletin of the Urals. 2015;(9): 25–31. EDN: UMKXCH
  17. Bikbulatova LN, Lapenko VV. Adaptation and health of the population of the Arctic zone of the Russian Federation (using the example of the Yamal-Nenets Autonomous District). Moscow: Rhythm; 2023. 308 р. (In Russ.) EDN: KKDCGH
  18. Bogdan EG, Turshuk EG. Characteristics of venison. The research of vitamin and fatty acid composition of the meat of domesticated reindeer. Bulletin of the Murmansk State Technical University. 2016;19(4):842–847. doi: 10.21443/1560-9278-2016-4-842-847 EDN: XHMWUZ
  19. Khasnulin VI. Health, the northern type of metabolism and the need for fish in the diet in the North. In: Problems of maintaining health in the North and Siberia: works on medical anthropology. St. Petersburg: Tipografiya "Novosti"; 2009:55–77. (In Russ.) EDN: VBZSYP
  20. Nikiforova VA, Lapina SF, Kiryutkin SA. Traditional food as the basis for preserving the health of the indigenous population of the north of the Krasnoyarsk territory and the Irkutsk region. Issues of Social-Economic Development of Siberia. 2021;(3):115–124. doi: 10.18324/2224-1833-2021-3-115-124 EDN: MGNXYL
  21. Bersamin A, Luick BR, King IB, et al. Westernizing diets influence fat intake, red blood cell fatty acid composition, and health in remote Alaskan Native communities in the center for Alaska Native health study. J Am Diet Assoc. 2008;108(2):266–273. doi: 10.1016/j.jada.2007.10.046
  22. Little M, Hagar H, Zivot C, et al. Drivers and health implications of the dietary transition among Inuit in the Canadian Arctic: a scoping review. Public Health Nutr. 2021;24(9):2650–2668. doi: 10.1017/S1368980020002402
  23. Sanders MA, Oppezzo M, Skan J, et al. Demographic and cultural correlates of traditional eating among Alaska Native adults at risk for cardiovascular disease. PLoS One. 2022;17(9):e0275445. doi: 10.1371/journal.pone.0275445
  24. Ryman TK, Boyer BB, Hopkins S, et al. Associations between diet and cardiometabolic risk among Yup’ik Alaska Native people using food frequency questionnaire dietary patterns . Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2015;25(12):1140-1145. doi: 10.1016/j.numecd.2015.08.003

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载

版权所有 © Eco-Vector, 2025

Creative Commons License
此作品已接受知识共享署名-非商业性使用-禁止演绎 4.0国际许可协议的许可。
 


Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».