Physical and chemical analysis and biochemical composition of amaranth introduced in Dagestan

Cover Page

Cite item

Full Text

Abstract

Amaranth leaves are of high nutritional value, containing various metabolites, monoand disaccharides, photosynthetic pigments, unsaturated acids, phenolcarboxylic acids with high antioxidant activity. Vegetable amaranth is grown in different soil and climatic conditions all over the world. The article describes the results of physicochemical analysis of composition of amaranth plant introduced in southern Dagestan. The results of determining biochemical composition of vitamins, organic acids, antioxidants, betacyanin - amaranthin, chlorophyll, carotenoids and chlorogenic acid in the leaves of the introduced amaranth are presented. It has been shown that amaranth culture can be an important source of vitamins and valuable biologically active substances for both humans and animals. Based on the results obtained on amaranth introduction, it can be noted that cultivation of amaranth has great prospects in Southern Dagestan, as a mass crop.

About the authors

Ramida Gusenovna Magomedmirzoeva

Federal Agrarian Scientific Center of the Republic of Dagestan

Author for correspondence.
Email: ramida_nii@mail.ru

Senior Researcher

Makhachkala, Russian Federation

Murat Sabirovich Gins

Federal Research Vegetable Center

Email: anirr@bk.ru

Doctor of Sciences in Biology, Professor, Corresponding Member of the Russian Academy of Sciences, Head of the Laboratory of Plant Physiology and Biochemistry and Introduction

Moscow region, Russian Federation

Mirali Nuralievich Dadashev

Gubkina Russian State University of Oil and Gas (NRU)

Email: elderismailov@mail.ru

Doctor of Sciences in Technical Sciences, Professor, Department of Physical and Colloid Chemistry

Moscow, Russian Federation

References

  1. Das S. Amaranths: the crop of great prospect. In: Amaranthus: A Promising Crop of Future. Singapore: Springer; 2016. p. 13—48. doi: 10.1007/978-981-10-1469-7_3
  2. Repo-Carrasco-Valencia R, Hellstrom JK, Pihlava JM, Mattila PH. Flavonoids and other phenolic compounds in Andean indigenous grains: Quinoa (Chenopodium quinoa), kaniwa (Chenopodium pallidicaule) and kiwicha (Amaranthus caudatus). Food Chemistry. 2010; 120(1):128—133. doi: 10.1016/j.foodchem.2009.09.087
  3. Steffensen SK, Rinnan A, Mortensen AG, Laursen B, Troiani RM, Noellemeyer EJ, et al. Variations in the polyphenol content of seeds of field grown Amaranthus genotypes. Food Chemistry. 2011; 129(1):131—138. doi: 10.1016/j.foodchem.2011.04.044
  4. Sultanov YMA, Magomedmirzoeva RG, Alimirzoeva ZM, Rabadanov GA. Investigation of the possibility of introducing amaranth in conditions of Southern Dagestan. In: Actual problems of development of vegetable growing and potato growing. 2017. p. 185—188. (In Russ).
  5. Gins MS, Gins VK, Kononkov PF, Pivovarov VF, Romanova EV, Osokin IE, Gins EM. Tekhnologiya vyrashchivaniya ovoshchnogo (listovogo) amaranta [Technology for growing vegetable (leaf) amaranth]. Moscow: RUDN Publ.; 2017. (In Russ).
  6. State Standard 7047–55. Vitaminy A, S, D, V1, V2, i RR. Otbor prob, metody opredeleniya vitaminov i ispytaniya kachestva [Vitamins A, C, D, B1, B2, and PP. Sampling, methods for determining vitamins and quality tests].
  7. Sapozhnikova EV, Dorofeeva LS. Determination of ascorbic acid content in colored plant extracts by iodometric method. Food industry. 1966; (5):29—31. (In Russ).
  8. Kolomiyets NE, Kalinkina GI, Sapronova NN. Standardization of stinging nettle (Urtica dioica) leaves. Farmatsiya (Pharmacy). 2011; (6):22-24. (In Russ).
  9. Biswas M, Dey S, Sen R. Betalains from Amaranthus tricolor L. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 2013; 1(5):87—95.
  10. Gengatharan A, Dykes GA, Choo WS. Betalains: natural plant pigments with potential application in functional foods. LWT Food Sci Technol. 2015; 64(2):645—649. doi: 10.1016/j.lwt.2015.06.052
  11. Pakhomov VP, Yashin YI, Yashin AY, Bagirova VL, Arzamastsev AP, Kukes VG, Shikh EV. Sposob opredeleniya summarnoi antioksidantnoi aktivnosti biologicheski aktivnykh veshchestv [Method for determining the total antioxidant activity of biologically active substances]. Patent RUS, no. 2238554, 2004. (In Russ).
  12. Gins MS, Gins VK, Kolesnikov MP, Kononkov PF, Chekmarev PA, Kagan MY. Metodika analiza fenol'nykh soedinenii v ovoshchnykh kul'turakh [Methodology for analysis of phenolic compounds in vegetable crops]. Moscow: Ministry of Agriculture of the Russian Federation Publ; 2010. (In Russ).
  13. Lichtenthaler HK. Chlorophylls and carotenoids pigments of photosynthetic biomembranes. Methods in enzymology. 1987; 148:350—382. doi: 10.1016/0076-6879(87)48036-1
  14. Trineeva ОV, Slivkin АI, Safonova ЕF. Determination of hydroxycinnamic acids, carotenoids and chlorophyll in the leaves of stinging nettle (Urtica Dioica L.). Khimiia rastitel’nogo syr’ia (Chemistry of plant raw material). 2015; (3): 105-110. DOI: https://doi.org/ 10.14258/jcprm.201503522 (In Russ).
  15. Vysochina GI. Amaranthus (Amaranthus L.): chemical composition and prospects of use (review). Khimija rastitel'nogo syr'ja (Chemistry of plant raw material). 2013; (2):5—14. doi: 10.14258/jcprm.1302005 (In Russ).
  16. Zheleznov AV, Zheleznova NB, Burmakina NV, Yudina RS. Amaranth: Scientific Basis of Introduction [Amaranth: Scientific Basis of Introduction]. Novosibirsk: Geo Publ.; 2009. (In Russ).
  17. Osmolovskaya NG, Kuchaeva LN, Novak VA. Role of organic acids in formation of the ionic composition of glycophyte leaves in ontogenesis. Russian Journal of Plant Physiology. 2007; 54(3):381—388. (In Russ).
  18. Lyubimov VY. Mekhanizm fotodykhaniya v list'yakh s4-rastenii i ego regulyatsiya [Mechanism of photorespiration in leaves of c4 plants and its regulation] [Dissertation] Pushchino; 1994. (In Russ).
  19. Vladimirov YA. Biological membranes primary sources and targets of free radicals. In: Istochniki i misheni svobodnykh radikalov v krovi cheloveka [Sources and targets of free radicals in human blood]. Moscow; 2017. p. 5—84. (In Russ).
  20. Kodentsova VM, Risnik DV. Tocopherols: biological role, criteria for vitamin supply, physiological need of the body and recommended consumption norms. Nutrition. 2018; 8(2):22—31. (In Russ).
  21. Slimen IB, Najar T, Abderrabba M. Chemical and antioxidant properties of betalains. J Agric Food Chem. 2017; 65(4):675—689. doi: 10.1021/acs.jafc.6b04208

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».