Влияние рН среды на антиоксидантное действие хлорфилла α, содержащегося в некоторых пищевых растениях

Для выяснения влияния рН среды на антиоксидантное действие хлорофилла α изучено изменение его содержания в буферных растворах со значениями рН, соответствующими среде ротовой полости, желудка и кишечника. Результаты исследования свидетельствуют о том, что наблюдается заметное снижение содержания хлорофилла α при изменении рН среды в условиях окислительного стресса, что указывает на его антиоксидантное действие в условиях модели пищеварительной системы в течение 30 минут.

хлорофилл α, антиоксидантное действие, модель пищеварительной системы, пищевые растения