Яичная продуктивность кур-несушек кроссов ломанн браун-классик, браун ник, корал, супер ник

Полный текст

Введение

Эффективная работа в условиях современных птицефабрик, в первую очередь, возможна при рациональном использовании генетического потенциала птицы на основе селекционных достижений и создания оптимальных условий содержания и кормления [8; 9; 13].

На основе многочисленных исследований проанализированы параметры, которые оказывают непосредственное влияние на формирование количественных и качественных характеристик яичной продуктивности кур-несушек, в том числе факторы, влияющие на процесс формирования яйца, так и на объем и качество уже сформированного яйца. Данные факторы предопределены генотипом (кроссом) птицы, кроме того, повышение биологического потенциала возможно только при взаимодействии факториального сочетания: генотип ‒ полноценное кормление ‒ соответствующий микроклимат [1; 2; 3; 14]. Соответственно, в условиях интенсивного использования кур-несушек, используя современные методы и приемы селекционного прогресса, высок прогноз получения генетически обусловленной яйценоскости [5].

Некоторая вариативность морфометрических показателей пищевого яйца, выявленная у птицы с разным генотипом в единой среде выращивания и содержания, свидетельствуют о целесообразности исследования и выявления лимитирующих значений качества яиц для дальнейшей разработки селекционных программ «усиления» продуктивности без изменения высоких пищевых и биологических качеств яиц. Соответственно, появилась необходимость в разработке новых критериев отбора птицы, биологических тестов для оценки уровня проявления генетически заложенных продуктивных признаков, общего физического состояния птицы начиная еще с раннего возраста [6; 7]. Одним из инновационных способов оптимизации селекционных программ является эффективное использование математических методов, что позволяет повысить точность оценки генотипа, ускорить темпы селекционного прогресса [4; 10]. В птицеводстве получило распространение применение математических моделей для оценки уровня яичной продуктивности и компонентов яйца [4; 11; 12].

Таким образом, современные условия промышленного птицеводства «требуют» увеличения продуктивного срока «эксплуатации» кур, количественной составляющей яичной продуктивности, сохранения и «усиления» качественных показателей яйца, соответственно, необходимостью явилось углубленное изучение изменчивости морфометрических показателей, механизмов их формирования и условий, влияющих на процессы у кур разной генетики.

В связи с этим целью исследования явилась оценка яичной продуктивности и физико-морфологических показателей яиц кур кроссов «Ломанн Браун-Классик», «Браун Ник», «Корал», «Супер Ник» в ходе продуктивного периода.

Материалы и методы

Научные исследования проводились в промышленном птицеводческом предприятии ООО «Сарапульская птицефабрика» г. Сарапул Удмуртской Республики. Объектом исследования явились куры-несушки промышленного стада кроссов «Ломанн Браун-Классик», «Браун Ник», «Корал» и «Супер Ник». Объем выборочной совокупности птицы составил 300 кур-несушек. Для исследований яичной продуктивности и качественных характеристик яиц были сформированы четыре группы кур-несушек промышленного стада в зависимости от принадлежности к кроссу.

Содержание кур-несушек промышленного стада анализируемых кроссов осуществляется в основных производственных корпусах, оборудованных клеточными батареями в трехъярусном исполнении. Параметры микроклимата в помещениях для кур-несушек соответствовали рекомендациям по содержанию птицы данных кроссов.

Для кормления кур-несушек применяется сухой концентратный тип при использовании полнорационных комбикормов. Используется трехфазная схема нормирования рецептур комбикормов. Производство комбикормов организовано в собственном кормоцехе предприятия. При нормировании рецептов выбран вариант баланса питательных и минеральных веществ комбикормов на основе пшеницы как доминирующего компонента. Нормирование кормления специалистами осуществляется согласно рекомендациям по содержанию кур данных кроссов.

Величину продуктивности кур-несушек разных кроссов (яйценоскость на среднюю и начальную несушку, средняя масса яйца) рассчитывали как среднее значение показателей, взятых за соответствующий промежуток времени: 26, 52 и 72 недели.

Оценку физико-морфологических показателей яиц проводили в период достижения максимальной интенсивности яйцекладки кур ‒ 42 недели. Для оценки качества яиц в три смежных дня равномерно отбирали с различных ярусов клеток и участков птичника по 30 штук непосредственно из клеток. Оценку яиц проводили по следующим физико-морфологическим показателям: масса яйца, масса (относительная) составных частей яйца, индекс формы яйца, толщина скорлупы, высота плотного белка и желтка, индекс белка и желтка. Определение показателей проводили следующим образом: массу яйца и его составных частей путем взвешивания на электронных весах с точностью до 0,1 г; индекс формы яйца – с помощью штангенциркуля; толщину скорлупы – с помощью прибора ПУД-1; качество белка определяли по высоте плотного белка, большому и малому диаметрам, высоту плотного белка ‒ при выливании содержимого яйца на плоское стекло, качество желтка – по высоте и среднему диаметру ‒ высотомером и кронциркулем. Индекс белка и желтка рассчитывали методом деления его высоты на средний диаметр.

Результаты исследования, обсуждения

Куриное яйцо является одним из «поставщиков» не только биологически полноценного белка, витаминов, минеральных веществ, но и поли- и мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Весь спектр потенциально необходимых для организма человека питательных веществ распределен в составных частях яйца: скорлупа, белок, желток, на формирование которых воздействуют разного рода факторы.

Показатели, характеризующие интенсивность использования и яичную продуктивность кур-несушек, представлены в таблице 1 и 2.

Анализ продуктивности кур изучаемых кроссов показал прямую зависимость от генотипа величин яйценоскости на среднюю и начальную несушку.

 

Таблица 1 Продуктивность кур-несушек
Table 1 Productivity of laying hens

Показатель / Indicator	Кроссы ремонтного молодняка / Breeding young chicken crosses
	Ломанн Браун-Классик / Lohmann Brown-Classic			Браун Ник / Brown Nick
	±mx	Сv, %	Lim  (min-max)	±mx	Сv, %	Lim  (min-max)
Живая масса в 40 недель, г	1965,5$\pm$43,2	8,7	1850,4‒2081,3	1948,1$\pm$34,7	7,6	1816,8‒1993,5
Яйценоскость на среднюю несушку, шт	323,9$\pm$4,2	9,6	315,6‒331,4	329,4$\pm$3,8	7,3	312,5‒340,0
Яйценоскость на начальную несушку, шт	308,2$\pm$3,4	10,8	286,5‒318,4	309,1$\pm$3,9	6,4	296,4‒317,0
Интенсивность яйценоскости, %	90,7			91,7
Средняя масса яйца, г	64,2$\pm$0,38	6,5	58,7‒67,3	63,8$\pm$0,32	6,2	58,0‒67,1
Затраты корма на 10 шт. яиц, кг	1,37$\pm$0,31	3,7	1,31‒1,46	1,31$\pm$0,35	4,0	1,24‒1,42

Примечание: разность по сравнению с группой 1 достоверна при р <0,05*; р <0,01**; р <0,001***

 

Следует отметить, что куры белых кроссов (Корал, Супер Ник) имели более высокую (на 1,3‒3,2 %) яйценоскость на среднюю несушку по сравнению с коричневыми кроссами. При этом более высокую яйценоскость (312,8 шт.) на начальную несушку имели куры кросса Супер Ник при интенсивности яйценоскости 92,3 %.

Исследованиями установлено, что с увеличением яйценоскости кур снижается масса яиц, что является биологической закономерностью для яичных кроссов. Следовательно, от кур белых кроссов получено более мелкое яйцо.

При этом масса яйца кур-несушек кросса Корал была достоверно (р <0,001) меньше на 5,6 % и 5,0 % по сравнению с курами кроссов Ломан Браун-Классик и Браун Ник, масса яйца, полученного от кур-несушек кросса Супер Ник меньше (Р <0,01) на 4,4 % и 3,8 % соответственно.

Затраты корма на 10 яиц были выше у кур кроссов Ломан Браун-Классик и Браун Ник на 10,2 % и 6,1 % соответственно по сравнению с кроссом Корал и на 8,7 % и 4,6 % соответственно выше, чем у кур-несушек кросса Супер Ник.

 

Таблица 2 Продуктивность кур-несушек
Table 2 Productivity of laying hens

Показатель / Indicator	Кроссы ремонтного молодняка / Breeding young chicken crosses
	Корал / Coral			Супер Ник / Super Nick
	±mx	Сv, %	Lim (min‒max)	±mx	Сv, %	Lim (min‒max)
1	2	3	4	5	6	7
Живая масса в 40 недель, г	1896,4±36,9*	9,3	1710,4‒1958,3	1796,7±45,4*	8,6	1618,5‒1864,2
Яйценоскость на среднюю несушку, шт	334,4±4,5	5,6	321,5‒347,1	333,6±3,1	6,4	323,5‒341,4
Яйценоскость на начальную несушку, шт	298,4±4,1	4,0	290,2‒311,6	312,8±2,7	4,7	300,6‒321,4
Интенсивность яйценоскости, %	92,9			92,3
1	2	3	4	5	6	7
Средняя масса яйца, г	60,6±0,44***	6,0	56,4‒65,3	61,4±0,41**	6,2	57,0‒66,3
Затраты корма на 10 шт. яиц, кг	1,23±0,26	4,3	1,14‒1,32	1,25±0,23	3,4	1,16‒1,33

Примечание: разность по сравнению с группой 1 достоверна при р <0,05*; р <0,01**; р <0,001***

 

Анализ полученных результатов показывает, что генетические особенности оказывают определенное влияние на последующую яичную продуктивность кур-несушек промышленного стада. Нами были изучены качественные показатели яиц кур анализируемых кроссов в возрасте 42 недели (таблица 3; 4).

Масса яйца как физический параметр является косвенным показателем пищевой и товарной ценности, поскольку «размер» данного продукта питания, вероятнее всего, будет влиять на величину показателей морфологической составляющей.

Анализ таблицы показал, что достоверно высокую массу яйца имеют куры белых кроссов, в том числе максимальную – кросс кур Ломанн Браун-Классик – 61,2 г, что на 6,0 % больше массы яйца кур кросса Корал (Р <0,001) и на 4,6 % больше, чем у кросса кур Супер Ник (Р <0,01).

 

Таблица 3 Физико-морфологические параметры яиц кур-несушек
Table 3 Physical and morphological parameters of laying hens eggs

Показатель/ Indicator	Кроссы / Crosses
	Ломанн Браун-Классик / Lohmann Brown-Classic			Браун Ник / Brown Nick
	±mx	Сv, %	Lim (min‒max)	±mx	Сv, %	Lim (min‒max)
1	2	3	4	5	6	7
Масса яйца, г	61,2±0,38	6,8	51,7‒70,2	60,3±0,32	6,5	49,6‒68,2
Большой диаметр яйца, см	6,2 0,02	4,8	5,3‒7,1	6,3 0,03	4,4	5,4‒7,3
Малый диаметр яйца, см	4,9 0,02	3,7	3,7‒6,0	4,7 0,02	3,2	3,7‒5,6
Индекс формы яиц,%	79,0±0,42	3,3	75,3‒82,0	74,6±0,39	3,0	72,5‒79,2
Масса скорлупы, г	8,5 0,04	7,0	7,6‒9,4	8,0 0,06	7,3	7,1‒8,8
Относительная масса скорлупы, %	13,9±0,17	7,1	12,5‒14,6	13,3±0,20*	7,3	12,8‒14,1
Средний показатель толщины скорлупы, мм	0,448 0,003	4,7	0,436‒0,480	0,451 0,005	5,0	0,443‒0,488
Масса белка, г	35,9 0,47	10,0	34,2‒38,6	35,4 0,41	9,3	34,4‒38,5
Относительная масса белка, %	58,7±0,35	8,9	57,1‒59,7	58,7±0,37	8,1	57,3‒59,6
Высота плотного белка, мм	8,5 0,16	16,3	7,8‒9,2	8,7 0,13	14,2	8,4‒9,4
Диаметр белка большой, мм	82,4 0,61	9,1	77,4‒86,7	82,7 0,58	8,7	77,3‒87,0
Диаметр белка малый, мм	76,3 0,63	7,6	71,8‒81,2	76,8 0,58	6,7	72,0‒81,3
Индекс белка, %	10,7±0,11	11,7	9,2‒11,8	10,9±0,09*	10,3	9,4‒12,0
Масса желтка, г	16,8 0,15	7,6	16,2‒18,0	16,9 0,17	6,7	16,0‒17,8
Относительная масса желтка, %	27,4±0,17	7,3	25,5‒28,5	28,0±0,20*	6,2	27,2‒29,3
1	2	3	4	5	6	7
Высота желтка, мм	19,3 0,22	9,3	18,4‒20,4	19,7 0,21	7,7	19,3‒21,3
Диаметр желтка, мм	40,1 0,33	7,3	38,2‒41,7	40,4 0,31	8,0	38,5‒41,6
Индекс желтка, %	48,1±0,34	8,9	47,1‒49,5	48,7±0,37	8,0	47,4‒49,7

Примечание: разность по сравнению с группой 1 достоверна при р <0,05*; р <0,01**; р <0,001***

 

Таблица 4 Физико-морфологические параметры яиц кур-несушек
Table 4 Physical and morphological parameters of laying hens eggs

Показатель / Indicator	Кроссы / Crosses
	Корал / Coral			Супер Ник / Super Nick
	±mx	Сv, %	Lim (min‒max)	±mx	Сv, %	Lim (min‒max)
Масса яйца, г	57,5±0,44***	6,4	46,4‒63,7	58,4±0,41**	6,4	47,1‒64,5
Большой диаметр яйца, см	6,0 0,04*	4,6	5,2‒6,8	6,1 0,03*	4,2	5,0‒7,0
Малый диаметр яйца, см	4,6 0,03**	3,4	3,5‒5,6	4,8 0,02*	3,3	3,7‒6,2
Индекс формы яиц,%	76,6±0,46	2,7	73,1‒81,2	78,80±0,41	3,2	74,1‒82,5
Масса скорлупы, г	7,8 0,05**	6,5	6,7‒8,5	8,1 0,06	6,3	7,3‒8,8
Относительная масса скорлупы, %	13,6±0,16	6,3	12,7‒14,0	13,9±0,14	6,0	13,2‒14,8
Средний показатель толщины скорлупы, мм	0,426 0,004**	3,3	0,412‒0,440	0,396 0,002***	2,7	0,386‒0,412
Масса белка, г	33,4 0,35***	8,5	29,6‒36,0	34,2 0,34*	8,0	31,4‒36,2
Относительная масса белка, %	58,1±0,40	7,3	57,0‒59,7	58,6±0,36	6,8	57,1‒60,0
Высота плотного белка, мм	9,4 0,15**	13,0	8,8‒10,0	9,5 0,17***	11,8	9,0‒10,4
Диаметр белка большой, мм	81,3 0,54	8,2	74,2‒85,9	81,4 0,69	8,0	73,7‒85,0
Диаметр белка малый, мм	75,9 0,49	6,5	70,5‒80,1	75,4 0,61	6,2	69,2‒81,4
Индекс белка, %	12,0±0,09***	9,4	11,3‒13,6	12,1±0,13***	7,3	11,0‒13,4
Масса желтка, г	16,3 0,15***	6,1	15,5‒17,1	16,1 0,13**	5,4	15,0‒16,6
Относительная масса желтка, %	28,3±0,18**	5,9	27,4‒29,7	27,6±0,16	6,2	26,0‒29,0
Высота желтка, мм	20,4 0,15***	6,3	19,4‒21,4	20,2 0,13***	5,8	19,3‒21,0
Диаметр желтка, мм	42,5 0,41*	8,6	38,7‒46,6	42,3 0,45*	9,1	37,8‒46,1
Индекс желтка, %	48,0±0,28	7,5	46,8‒49,1	47,8±0,31	7,8	46,0‒49,8

Примечание: разность по сравнению с группой 1 достоверна при р <0,05*; р <0,01**; р <0,001***

 

Индекс формы яйца – это показатель, оказывающий определенное влияние на количество белка и желтка, соответственно, на соотношение данных частей, поскольку индекс дает представление о форме яйца.

Яйцо, имеющее вытянутую или округлую форму (крупное и мелкое яйцо), плохо укладывается в «кассеты», соответственно, увеличивается вероятность появления «пороков и недостатков» яйца, как следствие ‒ вероятность микробиальной обсемененности.

Наши исследования показали, что более округлую форму имеют яйца кур-несушек кроссов «Ломан-Браун-Классик» ‒ 70,0 % и Супер Ник – 78,8 %, более вытянутую – яйца кур кроссов – Браун Ник – 74,6 % и Корал – 76,6 %.

Толщина скорлупы яйца – основной показатель, который является «гарантом» грамотно организованного кормления птицы, особо по балансу кальция и фосфора. Исследования показали, что на данную величину, кроме фактора кормления, особо повлияла и генетическая составляющая.

Так, максимальная величина толщины скорлупы была выявлена у коричневых кроссов – 0,448 мм и 0,451 мм, что достоверно выше ((Р <0,01) (Р <0,001)), чем показатель белых кроссов – на 4,9 % и 11,6 %. Яйцо является биологически полноценным объектом, благодаря наличию в нем питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Белки яйца биологически полноценные благодаря оптимальному соотношению аминокислотного состава.

Жиры яйца имеют достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот. В яйце содержатся почти известные витамины. Масса белка и масса желтка в анализируемых кроссах птицы показала особое влияние генетического фактора. Так, коричневые кроссы птицы (Ломан-Браун-Классик и Браун Ник) имели максимальное значение величины белка 35,9 г и 35,4 г, соответственно, что достоверно выше ((Р <0,05) (Р <0,001)), чем масса белка яиц птицы белых кроссов на 4,7 %‒7,0 %. Масса желтка в яйце птицы коричневых кроссов имела аналогичную закономерность – достоверно выше ((Р <0,05) (Р <0,01)) у птицы кроссов Ломан-Браун-Классик и Браун Ник. Рассчитанные нами индексы белка и желтка показали, что более достоверно (Р <0,001) высокое значение индекса белка имеют яйца птицы кроссов Корал и Супер Ник – (12,0 % и 12,1 %) по сравнению с показателем яиц кур кросса Ломан Браун-Классик, ввиду достоверно (Р <0,01) большей высоты плотного белка 9,4мм и 9,5 мм, коричневые кроссы уступали по данному показателю на 1,1 %‒1,4 %. Индекс желтка яиц кур-несушек анализируемых кроссов не имел существенных различий и варьировал в пределах 47,8 %‒48,7 %.

Заключение

Изучив величину яичной продуктивности и качественные характеристики яйца разных кроссов, мы выявили: куры белых кроссов (Корал, Супер Ник) имели более высокую (на 1,3‒3,2 %) яйценоскость на среднюю несушку по сравнению с коричневыми кроссами. При этом более высокую яйценоскость (312,8 шт.) на начальную несушку имели куры кросса Супер Ник. Индексы белка и желтка показали высокое значение у яиц птицы кроссов Корал и Супер Ник – 12,0 % и 12,1 %, ввиду достоверно (Р <0,01) большей высоты плотного белка 9,4мм и 9,5 мм, коричневые кроссы уступали по данному показателю на 1,1 %‒1,4 %. Индекс желтка яиц кур-несушек анализируемых кроссов не имел существенных различий и варьировал в пределах 47,8 %‒48,7 %.

Благодарность. Исследование выполнено при финансовой поддержке РНФ в рамках научного проекта № 23-26-00184.

Acknowledgements. The study was carried out with financial support from the Russian Science Foundation within the framework of scientific project No. 23-26-00184.

Об авторах

Янис Гаврилович Анаников

Удмуртский государственный аграрный университет

Автор, ответственный за переписку.
Email: sar-sim@mail.ru

аспирант кафедры технологии переработки продукции животноводства

Россия, 426069, Ижевск, ул. Студенческая д. 11

Степан Дмитриевич Батанов

Удмуртский государственный аграрный университет

Email: stepanbatanov@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-6662-2414

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технология переработки продукции животноводства

Россия, 426069, Ижевск, ул. Студенческая д. 11

Наталья Андреевна Атнабаева

Удмуртский государственный аграрный университет

Email: atnabaeva.nataly@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-9773-4550

кандидат филологических наук, доцент кафедры иностранных языков

Россия, 426069, Ижевск, ул. Студенческая д. 11

Список литературы

Дополнительные файлы