Совершенствование технологий холодильного хранения молочных продуктов
- Авторы: Петрухина Э.П.1
-
Учреждения:
- внихи
- Выпуск: Том 89, № 12 (2000)
- Страницы: 26-27
- Раздел: Статьи
- URL: https://journal-vniispk.ru/0023-124X/article/view/107734
- DOI: https://doi.org/10.17816/RF107734
- ID: 107734
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Совершенствование технологии холодильного хранения молочных продуктов - одно из важнейших направлений научных исследований ВНИХИ со дня его основания. Разработанные учеными института рекомендации по режимам и срокам хранения сливочного масла и других продуктов широко используются на предприятиях молочной промышленности и хладокомбинатах. Дальнейшие исследования в этой области привели к внедрению низкотемпературных режимов замораживания и хранения молочных продуктов: сливочного масла, сычужных и плавленых сыров, творога и др.
Ключевые слова
Полный текст
Открыть статью на сайте журналаОб авторах
Э. П. Петрухина
внихи
Автор, ответственный за переписку.
Email: info@eco-vector.com
Россия
Список литературы
- Петрухина Э.П. Совершенствование технологии холодильной обработки и хранения сливочного масла на холодильниках//Холодильная техника. 1986. № 6.
- Фильчакова Н.Н., Овчарова Г.П. и др. Технологическая инструкция по замораживанию творога на линии М 1- ОЛК, хранению и размораживанию// Холодильная техника. 1982. № 9.
- Петрухина Э. II., Дудник Л. П. и др. Новые нормы потерь творога и сметаны при холодильной обработке и хранении//Холодильная техника. 1990. №7.
Дополнительные файлы
