Исследование процесса охлаждения рыбы с использованием бинарного льда


Цитировать

Полный текст

Аннотация

В статье даны определения и приведены некоторые характеристики бинарного льда и бинарной смеси. Показаны преимущества применения бинарного льда для охлаждения рыбы. Проведено расчетное моделирование и экспериментальное исследование процесса охлаждения бинарным льдом рыбы разных пород и размеров. Изучали охлаждение как одиночных тушек, так и рыбы, уложенной слоями. Рассмотрены основные результаты исследований. Темп охлаждения одиночных тушек различных видов рыбы бинарным льдом в несколько раз превышает темп охлаждения воздухом. Рыбы, плотно уложенные в стандартные ящики слоями, охлаждаются медленнее одиночных тушек рыб . Согласно расчетам для охлаждения 1 кг рыбы требуется от 0,3 до 1 кг бинарной смеси в зависимости от начальной температуры рыбы (при концентрации льда в смеси 0,4).

Об авторах

Георгий Автономович Белозеров

ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии

Email: hladosnab@mail.ru
Канд. техн. наук 127422, Москва, ул. Костякова, 12

Наталья Матвеевна Медникова

ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии

Email: hladosnab@mail.ru
Канд. техн. наук 127422, Москва, ул. Костякова, 12

Виктор Пантелеевич Пытченко

ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии

Email: hladosnab@mail.ru
127422, Москва, ул. Костякова, 12

Елена Николаевна Серова

ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии

Email: hladosnab@mail.ru
Канд. техн. наук 127422, Москва, ул. Костякова, 12

Е. Н Харенко

ФГУП «ВНИРО»

Д-р техн. наук

Р. В Артемов

ФГУП «ВНИРО»

Канд. техн. наук

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Белозеров Г.А., Медникова Н.М., Пытченко В.П., Серова Е.Н., Харенко Е.Н., Артемов Р.В., 2012

Creative Commons License
Эта статья доступна по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Согласие на обработку персональных данных

 

Используя сайт https://journals.rcsi.science, я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных») даю согласие на обработку персональных данных на этом сайте (текст Согласия) и на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика» (текст Согласия).