Том 107, № 9 (2018)

Исследована эффективность комплексной технологии холодильного хранения перца и шпината с применением физических методов обработки (ускоренных электронов) и полимерных упаковок. Отмечено ингибирование фитопатогенной микрофлоры, сокращение потерь от порчи, убыли массы, повышение микробиологической безопасности и продление сроков хранения продукции в 1,5-2 раза. При использовании комплексной технологии с применением рекомендуемых доз ионизирующих облучений (1-3 кГр) выявлена эффективность применения для упаковки отечественных полимерных материалов из РА/РЕ и РЕ для поддержания газовой среды и создания условий для антисептирования. Отмечено отсутствие изменений материала упаковок после обработки ионизирующим излучением в диапазоне доз 1-3 кГр.