Исследование влияния обработки ионизирующими излучениями на лежкоспособность фруктов при холодильном хранении с использованием модифицированной газовой среды

Исследована эффективность влияния обработки gammaизлучением и последующего холодильного хранения в условиях модифицированной газовой среды на изменение факторов, характеризующих лежкоспособность фруктов. Изучена лежкоспособность фруктов, облученных дозами 1-3 кГр и хранившихся в условиях модифицированной газовой среды (5-15 % СО2; 5-10 % О2). Установлено замедление процессов созревания (старения) облученных фруктов. Выявлена возможность снижения отдельных пострадиационных изменений, в том числе наблюдались: стабилизация устойчивости фруктов к патогенам, сохранение уровня дыхания, замедление размягчения фруктов и тканевой проницаемости и др. Установлено, что применение комплексной технологии хранения сокращает потери и продляет сроки хранения ягод на 1,5-2 недели, косточковых фруктов - на 3-4 недели и повышает микробиологическую безопасность продукции.

фрукты, лежкоспособность, ионизирующие излучения, комплексный метод хранения, сокращение потерь