Typologization of threats and challenges to economic security of China's food industry enterprises using the example of a meat processing at intensive pig farming

Full Text

Введение

В настоящий момент экономическая безопасность регионального предприятия пищевой отрасли приобретает особую значимость в условиях возникновения угроз цепочкам создания стоимости, что несет дополнительные риски экономической безопасности [1]. Исследование этого явления в экономической науке требует уточнения самого понятия экономической безопасности регионального продовольственного предприятия. В этом направлении решаются теоретико-методологические вопросы исследования проблем экономической безопасности [2].

В то же время в сфере типологизации проблем экономической безопасности, при анализе угроз и вызовов экономической безопасности в экономической науке необходимо определить риски, возникающие для экономики продовольственного предприятия в условиях рисков экономической безопасности, классифицировать критерии экономической безопасности [3].

Одновременно в сфере методического обеспечения повышения экономической безопасности регионального продовольственного предприятия настоятельно необходимы разработка и применение методов [4], механизмов [5] и инструментов повышения экономической безопасности [6].

Эти исследования проводятся на базе статистики китайского рынка свинины и мясной продукции из нее. Более 60 % мяса, потребляемого в Китае, составляет свинина. Она играет важную роль в китайской сельскохозяйственной экономике и ежедневном рационе питания людей. В то время как общий объем поставок свинины составлял всего 39,7 млн ​​тонн в 2012 году, этот показатель увеличился до 54,9 млн тонн в 2024 году. Будучи крупнейшей в мире страной по численности населения, Китай потребляет или производит более 50 % мировых поставок свинины с очень ограниченным объемом торговли [7]. Потребители в Китае очень чувствительны к ценам на свинину.

Поставка достаточного количества свинины по доступным ценам для потребителей является одним из приоритетов продовольственной политики. Однако многие факторы могут вызвать волатильность цен на свинину в соответствии с производственным циклом, включающим такие важные факторы, как цена на корма, рыночные спекуляции, болезни животных.

В настоящий момент цепочки поставок продовольствия становятся длиннее, а коэффициент концентрации агропромышленных компаний выше. Рыночная власть в цепочке поставок может влиять на цены на продукты питания на разных этапах [8]. Свиноводческая отрасль не является исключением. Средняя эластичность дохода и собственная ценовая эластичность спроса на свинину составляют 0,61 и -0,67 соответственно. Это означает, что свинина в Китае является продуктом особенной важности. Небольшой шок предложения может привести к чрезмерно пропорциональной реакции на цену. Например, десятипроцентное сокращение предложения вызовет пятнадцатипроцентное увеличение цены. Небольшая ценовая эластичность является внутренней мотивацией для фирм искать рыночную власть, которая может помогать им получать чрезмерную прибыль, контролируя предложение [9].

Традиционная свиноводческая отрасль в Китае характеризовалась небольшими фермами, и в последние годы она уступает место крупным коммерческим свиноводческим комплексам. Однако мелкие фермы с производством менее 500 свиней в год по-прежнему доминируют на рынке поставок в Китае [10].

Наряду со структурными изменениями в свиноводстве индустрия убоя свиней – важное, но в значительной степени игнорируемое звено в цепочке поставок свинины – также претерпела структурную трансформацию, перейдя за последние два десятилетия от разрозненных и нестандартных мясников к назначенным централизованным убойным цехам [11].

Традиционно убой осуществлялся нелицензированными мясниками или даже владельцами небольших свиноферм в деревнях. Качество и безопасность мяса при традиционной системе убоя невозможно контролировать, поэтому это представляло угрозу для общественного здравоохранения. В ответ на призыв к более безопасным и качественным поставкам мяса центральное правительство Китая начало продвигать «Политику централизованного убоя (CSP)» в конце 1997 года, издав Указ об управлении убоем свиней. Впоследствии в указ были внесены поправки в августе 2008 года, январе 2011 года и феврале 2016 года, вводившие более строгие правила и более строгое наказание за нарушение [12].

Основная идея CSP заключается в создании системы, в которой убой разрешается проводить только на «лицензированных скотобойнях».

Отдельным мясникам или фермерам разрешается забивать свиней только для собственного потребления, но запрещено заниматься убоем в коммерческих целях. Каждому региону разрешено выдавать ограниченное количество лицензий на убой. Согласно статистике Министерства торговли Китая, в 2012 году общее количество лицензированных предприятий по убою скота составляло 14 720, из которых количество назначенных крупных предприятий по убою скота – 4585. С экономической точки зрения «Политика централизованного убоя скота» искусственно увеличивает стоимость входа в отрасль убоя скота и создает рыночную власть, поскольку количество лицензий ограничено. Правительство поощряет постепенное вытеснение небольших скотобоен из отрасли. В ходе кампании правительства 2022 года сократили количество лицензий малых предприятий по убою скота с 14 019 до 10 135, т. е. на 27,7 %; а лицензий назначенных крупных предприятий по убою скота – с 5919 до 4585, т. е. на 22,5 % [13].

Согласно «Ежегоднику системы мониторинга забоя скота» Министерства торговли, доля перерабатывающей мощности крупных предприятий по убою скота увеличилась с 68 % до 78 % в период с 2018 по 2022 год, а ведущие предприятия в отрасли забоя скота заняли 14 % от общего объема забоя в 2022 году. Концентрированная структура рынка очевидна.

Вполне вероятно, что CSP описывает региональный олигопсонический рынок в каждой локальной области. В такой рыночной структуре интересно узнать, используют ли компании по убою скота свою рыночную власть и получают дополнительную прибыль от свиноферм или от цепочки поставок свинины [14].

Хотя рынок свинины в Китае широко изучался в разных измерениях, таких как передача цен, статистическая точность и международная торговля, мало внимания уделялось изучению возможной рыночной власти отрасли убоя свиней, особенно после вступления в силу CSP.

Цели и задачи исследования

Целью проведенного исследования является выработка единой концепции повышения экономической безопасности региональных предприятий пищевой отрасли на основе типологизации угроз и вызовов экономической безопасности. Исследование проводилось на основе статистики по китайским мясоперерабатывающим свинокомплексам.

Основа проведения исследований по экономической безопасности региональных предприятий пищевой отрасли – это классификация угроз и вызовов экономической безопасности, которая учитывает все проблемы и механизмы обеспечения продовольственной безопасности.

Для проведения такой типологизации анализируются отраслевые тенденции, финансово-экономические показатели отчетности мясоперерабатывающего свиноводческого пищевого предприятия, факторы, влияющие на экономическую безопасность в свиноводческой отрасли.

В результате выполнения этих задач должна быть решена проблема выделения наиболее важных вызовов и угроз экономической безопасности предприятий пищевой отрасли.

Теоретической основой для достижения цели исследования и решения задач исследования послужили следующие источники знаний об экономике свиноводческих мясоперерабатывающих комплексов и в целом по пищевой отрасли Китая. Они определяют основные тенденции и концептуально очерчивают свод проблем и решений в этой сфере научного познания [15].

Методы исследования

Исследования и вычисления были проведены на основании финансовой отчетности предприятий и по ежемесячным рядам данных по отрасли убоя свиней за период с января 2019-го по декабрь 2024 года. Количество убоя свиней получено из периодических отчетов Министерства сельского хозяйства Китая (MOA). С 2008 года правительство Китая создает полноценную систему регулирования, обязывающую все указанные предприятия по убою сообщать о количестве убоя. С развитием информационных технологий и повышением общественного сознания в отношении безопасности пищевых продуктов в Китае были разработаны и применены системы прослеживаемости свиной продукции. Обмен данными между различными этапами цепочки поставок привел к повышению надежности и аналитической способности.

Органы надзора могли бы дважды проверять количество убоя свиней путем мониторинга показателей скотобоен, данных дистрибьюторов и розничных продавцов. Это резко снизило бы мотивацию скотобоен манипулировать отчетами о количестве свиней. Цены на свиней, поросят и кукурузу являются ежедневными временными рядами, а цена на корма – еженедельными данными. В расчетах данные усредняются в соответствии с ежемесячным количеством забоя свиней.

Объем ВВП на душу населения получен из годовой информации от Национального статистического бюро Китая (NSBC). Индекс цен и ВВП дефлируются с помощью индексов Национального статистического бюро.

Данные, используемые для оценки функции спроса, получены от NSBC и нескольких финансовых компаний. Цена на готовую продукцию – свинину в тушах – и цены на оптовую говядину и курицу взяты из Bric Group. Цены на дизельное топливо, воду и на промышленные земли взяты из базы данных Wind – одной из крупнейших компаний по обслуживанию финансовых баз данных в Китае. К сожалению, цены на воду на национальном уровне отсутствуют. Вместо этого мы используем среднюю цену на воду в двух городах Китая – Пекине и Шанхае. Цена на дизельное топливо может быть приблизительным индикатором стоимости энергии и транспортировки. Вся информация о ценах в функции спроса дефлируется с помощью индексов Национального статистического бюро.

Результаты исследования

Для уточнения понятия экономической безопасности регионального продовольственного предприятия в условиях возникновения угроз цепочкам создания стоимости при рисках экономической безопасности, определения рисков и угроз, возникающих для экономики продовольственного предприятия в современных условиях, проводится экономический анализ современного состояния свиноводческого мясоперерабатывающего предприятия.

В ходе анализа тестируются способы диагностики влияния рисков на экономическую безопасность, наблюдаются показатели для управления экономической безопасностью. На основе этого можно создать перечень мероприятий для укрепления экономической безопасности.

Показатели платежеспособности и ликвидности позволяют определить как угрозы экономической безопасности, такие как непредсказуемые уровни производства зерна, обеспеченность продовольственной компоненты уровня и качества жизни населения, урожайность в сельском хозяйстве, конъюнктурные параметры продовольственного рынка Китая, эффективность ценовых сигналов влияют на риски, связанные с производственными процессами в компании (табл. 1).

 

Таблица 1. Расчет показателей платежеспособности и ликвидности

Table 1. Calculation of solvency and liquidity indicators

Показатель	2020 год	2021 год	2022 год	2023 год	2024 год
Мгновенная ликвидность	0,021	0,017	0,017	0,023	0,022
Норматив по мгновенной ликвидности	0,025	0,025	0,025	0,025	0,025
Выполнение норматива по мгновенной ликвидности	84 %	69 %	67 %	92 %	88 %
Быстрая ликвидность	0,370	0,270	0,213	0,250	0,218
Норматив по быстрой ликвидности	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3
Выполнение норматива по быстрой ликвидности	123 %	90 %	71 %	83 %	73 %
Текущая ликвидность	1,600	1,600	1,275	1,275	1,069
Норматив по текущей ликвидности	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5
Выполнение норматива по быстрой ликвидности	107 %	107 %	85 %	85 %	71 %

Источник: расчеты авторов

 

Как видно по результатам анализа, выполнение нормативов по ликвидности у предприятия за последние 5 лет ухудшилось. Риски, связанные с производственными процессами в компании, выросли. При разработке мероприятий по увеличению экономической безопасности следует уделить внимание таким способам диагностики влияния рисков, как учет ценовых колебаний на сырье и готовую продукцию.

Анализ показателей финансовой устойчивости позволяет выявить влияние угроз экономической безопасности, таких как влияние инвестиций для расширения производственной линейки базовых сельхозпродуктов, обеспечение производственного цикла сельскохозяйственными ресурсами (табл. 2).

Анализ продемонстрировал, что показатели финансовой устойчивости свинокомплекса находятся на высоком уровне и что у предприятия существует большой потенциал для производства инвестиций, что позволит провести мероприятия по увеличению экономической безопасности.

 

Таблица 2. Расчет показателей финансовой устойчивости

Table 2. Calculation of financial stability indicators

Показатель	2020 год	2021 год	2022 год	2023 год	2024 год
Коэффициент финансовой независимости (соотношение собственных средств к валюте баланса)	0,762	0,719	0,719	0,648	0,648
Норматив по финансовой независимости	0,6	0,6	0,6	0,6	0,6
Выполнение норматива по финансовой независимости	127%	120%	120%	108%	108%
Финансовый левередж (соотношение заемных средств к валюте баланса)	0,238	0,281	0,281	0,352	0,352
Норматив по привлечению заемных средств (не более)	0,4	0,4	0,4	0,4	0,4
Выполнение норматива по привлечению заемных средств	59%	70%	70%	88%	88%

Источник: расчеты автора

 

Анализ прибыльности и эффективности деятельности свиноводческого мясоперерабатывающего комплекса позволяет оценить влияние на управление экономической безопасностью предприятия следующих показателей: убытки, рост себестоимости из-за роста цен на зерно, снижение выручки за счет снижения цен продажи готовой продукции и технологических простоев, увеличение платежей за загрязнение окружающей среды (табл. 3).

 

Таблица 3. Анализ прибыльности и эффективности деятельности

Table 3. Profitability and performance analysis

Показатель	2020 год	2021 год	2022 год	2023 год	2024 год
Рентабельность продаж	9,72%	7,62%	6,23%	5,58%	5,34%
Рентабельность собственного капитала	7,24%	9,13%	7,23%	5,23%	5,19%
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств	2,322	2,494	2,261	2,313	2,701
Коэффициент оборачиваемости основных средств	1,990	2,155	1,939	2,075	2,470
Коэффициент оборачиваемости собственного капитала	1,320	1,489	1,471	1,817	1,855

Источник: расчеты автора

 

Графически результаты проведенного анализа можно представить следующим образом (рис. 1).

 

Рис. 1. Графическая интерпретация проведенного анализа

Fig. 1. Graphical interpretation of the analysis performed

 

Как показывает анализ, влияние рисков и угроз экономической безопасности мясоперерабатывающего свиноводческого комплекса на показатели эффективности его деятельности за последние 5 лет небольшое. Предприятие может сформировать потенциал для проведения мероприятий по повышению своей экономической безопасности за счет собственных средств.

Заключение

В результате проведенных исследований на основании анализа рисков и угроз в пищевой отрасли можно дать следующее уточненное понятие экономической безопасности предприятия пищевой отрасли применительно к свиноводческим предприятиям. Экономическая безопасность свиноводческого мясоперерабатывающего предприятия – это состояние экономики предприятия, в котором все имеющиеся ресурсы используются наиболее целесообразным образом для предотвращения угроз непоставки зерна, изменения регуляторных правил по обеспеченности продовольствием населения страны, неурожайности в сельском хозяйстве, ухудшения конъюнктурных параметров продовольственного рынка страны, ограничивающего эффективность ценовых сигналов, снижения загрязнения воздушных, водных и земельных ресурсов.

В контуре экономической безопасности мясоперерабатывающего свиноводческого предприятия выделяются следующие элементы безопасности.

Финансовая безопасность. Включает в себя контроль внеплановых убытков, роста себестоимости из-за роста цен на зерно, снижение цен продажи готовой продукции, снижение выпуска готовой продукции из-за технологических простоев, контроль за увеличением платежей за загрязнение окружающей среды.

Физическая безопасность. Защищенность главного актива предприятия – стада – от уничтожения, падежа, заболеваний.

Технологическая безопасность – возможность продолжения и расширения производственного цикла на всех этапах функционирования предприятия.

Цель экономической безопасности – сохранение расширенной технологии масштабного производства продовольственной продукции для сохранения и увеличения обеспеченности продовольственной компоненты уровня качества жизни населения страны, в которой работает продовольственное предприятие.

Система экономической безопасности предприятия пищевой отрасли спроектирована на прогнозирование, выявление и предотвращение потенциальных угроз и рисков согласно созданной авторской классификации.

В ходе проведенного исследования создана авторская классификация критериев экономической безопасности предприятия пищевой отрасли. Эта классификация включает в себя взаимосвязанные элементы.

Вызовы и угрозы экономической безопасности продовольственного предприятия: неурожай зерна, угрозы продовольственной компоненты уровня качества жизни населения, неэффективность ценовых сигналов, возможности по перестройке производственной линейки базовых сельхозпродуктов, снижение обеспеченности сельскохозяйственными угодьями, прекращение расширенного воспроизводства сельхозпродукции, сокращение резервного земельного фонда сельскохозяйственных угодий из-за эрозии земель и прекращения водоснабжения, загрязнения окружающей среды.

Риски: макроотраслевые риски, несистематические и систематические, риски производственного цикла, рыночные, экологические.

Особое место в классификации отводится способам диагностики влияния рисков на экономическую безопасность и отслеживаемым показателям для управления экономической безопасностью свиноводческого мясоперерабатывающего предприятия.

About the authors

Sueke Nu

Emperor Alexander I Petersburg State Transport University

Email: niuke2022@mail.ru

Post-graduate Student

Russian Federation, 190031, Saint Petersburg, 9, Moskovsky avenue

Tatyana P. Satsuk

Emperor Alexander I Petersburg State Transport University

Author for correspondence.
Email: stp13@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-5010-202X
SPIN-code: 2037-4309

Doctor of Economics, Professor, Head of the Accounting and Audit Department

Russian Federation, 190031, Saint Petersburg, 9, Moskovsky avenue

References

Supplementary files