Perspective sources of natural dyes from vegetative raw material

M S Gins; Гинс Мурат Сабирович; E K Platonova; Платонова Евгения Константиновна; S Yu Platonova; Платонова Светлана Юрьевна

doi:10.22363/2312-797X-2016-1-34-42

Перспективные источники получения натуральных пищевых красителей из растительного сырья

Авторы: Гинс М.С.¹, Платонова Е.К.¹, Платонова С.Ю.¹
Учреждения:
1. Российский университет дружбы народов
Выпуск: № 1 (2016)
Страницы: 34-42
Раздел: Статьи
URL: https://journal-vniispk.ru/2312-797X/article/view/329120
DOI: https://doi.org/10.22363/2312-797X-2016-1-34-42
ID: 329120

Цитировать

Полный текст

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Исследованы физико-химические свойства и суммарная антиокислительная активность натуральных пищевых красителей из свеклы столовой, черной смородины и амаранта. Проведен сравнительный анализ по антиокислительной активности перспективной культуры для получения натурального красителя - опунции инжирной (Opuntia ficus indica L.), используемой в странах Африки, Азии, Латинской Америки, которая может быть интродуцирована в засушливые районы России, включая Республику Крым.

Ключевые слова

натуральные пищевые красители, амарант, свекла столовая, черная смородина, антиокислительная активность, пигмент амарантин, фенольные соединения, опунция инжирная

Об авторах

Мурат Сабирович Гинс

Российский университет дружбы народов

Автор, ответственный за переписку.
Email: anirr@bk.ru

Агробиотехнологический департамент; ФГБНУ ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур ул. Селекционная, 14, поселок ВНИИССОК, Одинцовский район, Московская область, Россия, 143080