Отправить статью по E-mail Ветеринарно-санитарные требования при убое животных на мясо в разных странах мира
- Авторы: Серегин И.Г.1, Никитченко Д.В.1, Никитченко В.Е.1
-
Учреждения:
- Российский университет дружбы народов
- Выпуск: Том 13, № 1 (2018)
- Страницы: 61-69
- Раздел: Ветеринарно-санитарная экспертиза
- URL: https://journal-vniispk.ru/2312-797X/article/view/329177
- DOI: https://doi.org/10.22363/2312-797X-2018-13-1-61-69
- ID: 329177
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Изучены ветеринарно-санитарные требования в отдельных зарубежных странах при убое животных на мясо, особенности ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя при болезнях. Установлены некоторые различия в структуре и содержании основных нормативных документов - Правил ветсанэкспертизы или законов о мясе, которыми должны пользоваться ветеринарные специалисты стран-экспортеров и стран-импортеров при международной торговле мясным сырьем. Определены несовпадения в ветеринарно-санитарной оценке мяса и субпродуктов при некоторых болезнях, выявляемых в России и в зарубежных странах при убое животных. Рекомендовано при утверждении новых российских «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» внести дополнения с учетом ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя животных,утвержденной в зарубежных странах, что позволит оптимизировать ветеринарные требования к убойным животным, мясному сырью и готовым мясным продуктам.
Ключевые слова
Об авторах
Иван Георгиевич Серегин
Российский университет дружбы народов
Автор, ответственный за переписку.
Email: nikitchenko_ve@rudn.university
кандидат ветеринарных наук, доцент департамента ветеринарной медицины Аграрно-технологического института Российского университета дружбы народов
ул. Миклухо-Маклая, 6, Москва, Россия, 117198Дмитрий Владимирович Никитченко
Российский университет дружбы народов
Email: nikitchenko_dv@rudn.university
доктор биологических наук, доцент департамента ветеринарной медицины Аграрно-технологического института Российского университета дружбы народов
ул. Миклухо-Маклая, 6, Москва, Россия, 117198Владимир Ефимович Никитченко
Российский университет дружбы народов
Email: nikitchenko_ve@rudn.university
доктор ветеринарных наук, профессор департамента ветеринарной медицины Аграрно-технологического института Российского университета дружбы народов
ул. Миклухо-Маклая, 6, Москва, Россия, 117198Список литературы
- Veterinarnoe zakonodatel`stvo. T. 1. M., 2000.
- FAO/WHO Codex Alimentarius. Food Hygiene. Basis Text. Second Edition, 2001.
- GOST R 51075,1-2001 Upravlenie kachestvom pishhevy`x produktov na osnove principov XASSP.
- Butko M.P., Poskonnaya T.F., Seregrin I.G. Veterinarno-sanitarny`e trebovaniya zakonodatel`stva stran Evrosoyuza k ubojny`m zhivotny`m i myasnoj produkcii. Myasnaya industriya. 2007. № 4. S. 4—12.
- Sanitarny`e pravila dlya predpriyatij myasnoj promy`shlennosti. M., 1988.
- Direktiva E.S. 852/2004 ot 29.04.2004, trebovaniya po gigiene pishhevy`x produktov.
- Direktiva E.S. 854/2004 ot 29.04.2004, trebovaniya po organizacii goskontrolya v sfere proizvodstva produktov pitaniya zhivotnogo proisxozhdeniya.
- Polozhenie «O gosudarstvennom nadzore i kontrole v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti pishhevy`x produktov» ot 21.12 2000. № 987.
Дополнительные файлы
