The veterinary and sanitary control for semi-finished meat products

I G Seryogin; Серегин Иван Георгиевич; A M Abdullayev; Абдуллаева А М; D V Nikitchenko; Никитченко Дмитрий Владимирович; E V Kulikov; Куликов Евгений Владимирович

doi:10.22363/2312-797X-2015-2-60-67

Производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении мясных полуфабрикатов

Авторы: Серегин И.Г.¹, Абдуллаева АМ², Никитченко Д.В.¹, Куликов Е.В.¹
Учреждения:
1. Российский университет дружбы народов
2. Московский государственный университет пищевых производств
Выпуск: № 2 (2015)
Страницы: 60-67
Раздел: Статьи
URL: https://journal-vniispk.ru/2312-797X/article/view/329254
DOI: https://doi.org/10.22363/2312-797X-2015-2-60-67
ID: 329254

Цитировать

Полный текст

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Проведены мониторинговые исследования различных мясных полуфабрикатов, изучены ветеринарно-санитарные показатели натуральных порционных полуфабрикатов (бифштекса) предприятий-производителей, в режиме реального времени установлены у отобранных образцов полуфабрикатов различия в отдельных показателях качества.