Поиск нетрадиционного растительного сырья для пищевой промышленности и экологически чистого животноводства

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Актуальность поиска нетрадиционного растительного сырья для обогащения рационов населения во всем мире, в т.ч. в Российской Федерации, объясняется глобальной массовой круглогодичной недостаточностью в пище биологически активных нутриентов. Работа нацелена на выявление самых перспективных пищевых видов растений из списка, предложенного на основе многолетних наблюдений сотрудниками Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина Российской академии наук и бакалаврами, обучающимися в Московском государственном университете пищевых производств по направлению 06.03.01. Биология. Материалы исследований (2016-2018 гг.) - плоды боярышников, шиповников, айвы, элеутерококков, мушмулы, магонии, бересклетов, тисов, сумахов, дубов, красноплодных жимолостей и хвоя хвойных растений. Для их анализа применялись стандартные незатратные методы изучения морфолого-анатомического строения, размерно-весовых показателей, тестирования на масличность и витамин С. Полученные результаты свидетельствуют о ценности изученного сырья в целом и его преимуществах у сравниваемых видов в пределах рода растений. Даны некоторые рекомендации практического использования. Предложено разделение плодовой мякоти и косточек до высушивания плодов Crataegus submollis и, предпочтительнее, C. punctata, широкое плантационное культивирование шиповников Rosa amblyotis и R. оxyodon, безотходное раздельное применение околоплодников и семян Cydonia oblonga, Mespilus germanica и Мahonia aquifolium, лекарственное применение плодов Eleutherococcus sessiliflorus и, предпочтительнее, E. senticosus, дальнейшее изучение шишкоягод Taxus baccata и T. × media, использование в качестве специи плодов Rhus typhina, получение уникальных масел из плодовой мякоти Lonicera glehnii, L. ferdinandii и L. maackii и ариллусов Euonymus europaeus, использование желудей Quercus robur, Q. rubra и хвои Picea abies и Pinus sylvestris в кормопроизводстве. Обнаружены возможности интенсификации использования растительных ресурсов в пищевой промышленности и сельском хозяйстве, прежде всего, за счет плодов местных интродуцированных видов. Необходимо продолжать поиск и дальнейшее изучение наиболее перспективных видов - источников нетрадиционного растительного сырья.

Об авторах

Екатерина Владимировна Соломонова

Московский образовательный комплекс ЗАПАД

Автор, ответственный за переписку.
Email: solomonova_k@mail.ru

кандидат биологических наук, преподаватель

121359, Российская Федерация, г. Москва, ул. Бобруйская, д. 23

Николай Александрович Трусов

Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Главный ботанический сад им. Н.В. Цицина Российской академии наук

Email: n-trusov@mail.ru

кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории дендрологии

127276, Российская Федерация, г. Москва, ул. Ботаническая, д. 4

Татьяна Дмитриевна Ноздрина

Московский государственный университет пищевых производств

Email: biomgupp@yandex.ru

кандидат биологических наук, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности

125080, Российская Федерация, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 11

Список литературы

  1. Kosheleva OV, Kodentsova VM. Vitamin C in fruits and vegetables. Problems of Nutrition. 2013; 82(3):45-52. (In Russ).
  2. Nikolayeva LA, Nenakhova EV. Biologicheskaya rol’ vitaminov v organizme. Metody otsenki vitaminnoi obespechennosti organizma cheloveka. Metody opredeleniya vitamina S [The biological role of vitamins in the body. Methods for assessing the vitamin supply of the human body. Methods for determining vitamin C]. Irkutsk: IGMU publ.; 2014. (In Russ).
  3. Rebrov VG, Gromova VA. Vitaminy, makroi mikronutrienty [Vitamins, macroand micronutrients]. Moscow: GEOTAR-Media publ.; 2011. (In Russ).
  4. Kodentsova VM, Vrzhesinskaya OA, Risnik DV, Nikityuk DB, Tutelyan VA. Micronutrient status of population of the Russian Federation and possibility of its correction. State of the problem. Problems of Nutrition. 2017; 86(4):113-124. (In Russ). doi: 10.24411/0042-88
  5. Kodentsova VM. Provision of vitamins for children and adults in the Russian Federation: current status and ways of correcting micronutrient deficiencies. In: Materialy XVI mezhdunarodnogo foruma «Pishchevye ingredienty KhKhI veka» [Proceedings of the XVI International Forum «Food Ingredients of the XXI Century»]. Moscow: NII pitania publ.; 2015. p.1-6. (In Russ).
  6. Doronin AF, Ipatova LG, Kochetkova AA. Funktsional’nye pishchevye produkty. Vvedenie v tekhnologii [Functional foods. Technology introduction]. Moscow: DeLi print publ.; 2009. (In Russ).
  7. Kislukhina OV. Vitaminnye kompleksy iz rastitel’nogo syr’ya [Vitamin complexes from plant materials]. Moscow: DeLi print publ.; 2004. (In Russ).
  8. Kodentseva VM, Vrzhesinskaya OA, Sokolnikov AA. Food fortification: the history and perspectives. Problems of Nutrition. 2012; 81(5):66-78. (In Russ).
  9. Donchenko LV, Nadykta VD. Bezopasnost’ pishchevogo syr’ya i produktov pitaniya [The safety of food raw materials and food]. Moscow: Pishchepromizdat publ.; 1999. (In Russ).
  10. Matveeva TV, Koryachkina SY. Muchnye konditerskie izdeliya funktsional’nogo naznacheniya. Nauchnye osnovy, tekhnologii, retseptury [Functional flour confectionery. Scientific fundamentals, technologies, recipes. Saint Petersburg: GIORD publ.; 2015. (In Russ).
  11. Bystrická J, Musilová J, Lichtnerová H, Lenková M, Kovarovič J, Chalas M. The content of total polyphenols, ascorbic acid and antioxidant activity in selected varieties of quince (Cydonia oblonga Mill.). Potravinarstvo: Slovak Journal of Food Sciences. 2017; 11(1):77-81. doi: 10.5219/699
  12. Monka A, Grygorieva O, Chlebo P, Brindza J. Morphological and antioxidant characteristics of quince (Cydonia oblonga Mill.) and chinese quince fruit (Pseudocydonia sinensis Schneid.). Potravinarstvo: Slovak Journal of Food Sciences. 2014; 8(1):333-340. doi: 10.5219/415
  13. Lebedeva DD, Trusov NA, Solomonova EV, Nozdrina TD, Meer TP. Prospects for the use of coniferous plants in the Moscow region as a biosafe source of ascorbic acid. Vestnik of Kursk State Agricultural Academy. 2018; (8):31-35. (In Russ).
  14. Mitrofanova DB, Solomonova EV, Trusov NA. Possibility of using yew cones in the food industry. Eurasian Scientific Association. 2018; (5-4):197-198. (In Russ).
  15. Nozdrina TD, Trusov NA, Solnyshkova AA, Solomonova EV. The fruits of Euonymus as a source of oils. In: Den’ nauki. Obshcheuniversitetskaya nauchnaya konferentsiya molodykh uchenykh i spetsialistov [Science Day. University Scientific Conference of Young Scientists and Specialists]. Moscow: MGUPP publ.; 2016. p.81-82. (In Russ).
  16. Chernov IA, Nozdrina TD, Trusov NA, Solomonova EV. The bioresource potential of Quercus fruits for use in the food industry. Materialy VI Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii «Problemy sovremennoi biologii», posvyashchennoi 130-letiyu so dnya rozhdeniya N.I. Vavilova [Proceedings of the VI International Scientific and Practical Conference “Problems of Modern Biology” dedicated to the 130th birthday of N.I. Vavilova]. Lugansk: LNAU publ.; 2017. p.84-85. (In Russ).
  17. Solomonova EV, Trusov NA, Nozdrina TD. Opportunities for using of Eleutherococcuses fruits as a new food raw material. In: 1st International Symposium Innovations in Life Sciences (ISILS 2019). Advances in Biological Sciences Research, Volume 7. Atlantis Press; 2019. p.303-307. doi: 10.2991/isils-19.2019.73
  18. Solomonova EV, Trusov NA, Nozdrina TD, Meer TP, Sorokopudov VN, Georgescu C. Food potential of alternative pome fruit trees cultivated in Moscow region. Scientific Study & Research. Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry. 2019; 20(4):597-607.
  19. Nozdrina TD, Solomonova EV, Trusov NA. Non-traditional for Moscow region rosehips species: morphometric and gravimetric characteristics of cinarrodies. Environment and Human: Ecological Studies. 2019; 9(2):145-161. (In Russ). doi: 10.31862/2500-2961-2019-9-2-145-161.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать


Creative Commons License
Эта статья доступна по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».