The “dispersed” market: trading vegetables in Bamberg’s vegetable-growing district

Cover Page

Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Based on field observations, interviews, personal websites and news publications, the article takes a detailed look at the trade in Bamberg vegetables in a traditional vegetable-growing district. I ask the following questions: why, despite logistical and transportation inconveniences, buying vegetables from the producer is in demand and popular in today’s Germany? what can the convenience of the supermarket be opposed to? and what can sellers who have grown their own produce offer the sophisticated resident of a wealthy German city? The collected field material shows that the sale/purchase of vegetables in the stalls of the “dispersed market” occupies a certain niche in the consumption culture of the city dwellers and realizes a specific, emotionally loaded purchasing experience, which speaks of the eventization of trade. This different experience of consumption is purposefully constructed as if it is rooted in tradition and referring to some idealized past and notions of homeland, as well as to the concept of urban authenticity.

Full Text

Restricted Access

About the authors

Julia V. Butschatskaja

Peter the Great Museum of Anthropology and Ethnography (Kunstkamera), Russian Academy of Sciences

Author for correspondence.
Email: julia.butschatskaja@yahoo.de
ORCID iD: 0000-0001-9139-0179

к. и. н., старший научный сотрудник

Russian Federation, 3 University Emb., St. Petersburg, 199034

References

  1. Baudrillard, J. 1995 (1968). Sistema veshchei [The System of Objects]. Moscow: Rudomino.
  2. Bausinger, H. 2008. Heimat in einer offenen Gesellschaft. Begriffsgeschichte als Problemgeschichte [Home in an Open Society: Conceptual History as Problem History]. In Empirische Kulturwissenschaft. Eine Tübinger Enzyklopädie [Empirical Cultural Studies: A Tübingen Encyclopedia], edited by R. Johler and B. Tschofen, 351–366. Tübingen: Tübinger Vereinigung für Volkskunde e.V.
  3. Becker, H., et al. 1988. Gemüse aus Bamberg. Zur aktuellen wirtschaftlichen Bedeutung der Bamberger Gärtnerei [Vegetables from Bamberg: The Current Economic Importance of Bamberg’s Garden Center]. In “Denn wos a rechtä Gärtnä is…” Festschrift zum 125jährigen Vereinsjubiläum des Oberen Gärtnervereins Bamberg 1863–1988 [“Denn wos a rechtä Gärtnä is…” Festschrift for the 125th Anniversary of the Oberer Gärtnerverein Bamberg 1863–1988], 49–71. Bamberg: Oberer Gärtnerverein Bamberg.
  4. Bergner, E. 1993. “Der Markt hat etwas” – aber was? Wochenmärkte in Hamburg [“The Market has Something” – But What? Weekly Markets in Hamburg]. In Ethnologie der Arbeitswelt: Beispiele aus europäischen und außereuropäischen Feldern [Ethnology of the World of Work: Examples from European and Non-European Fields], edited by S. Helmers, 11–41. Bonn: Holos.
  5. Buchatskaja, J. 2018. “Gorod mechty”: kul’tura i atmosfera kak resurs dlia formirovaniia imidzha gorodov (na primere yuzhnonemetskogo goroda Bamberg) [“The Town of Dream”: Culture and Atmosphere as Resources for the City Image (On the Example of the Southern German Town of Bamberg)]. Zhurnal sotsiologii i sotsialnoy antropologii 21 (4): 130–153. https://doi.org/10.31119/jssa.2018.21.4.6
  6. Denzel, M.A. 2016. Märkte und Messen im vorindustriellen Alpenraum: ihre Bedeutung für den trans- und inneralpinen Handelsverkehr [Markets and Trade Fairs in the Pre-Industrial Alpine Region: Their Significance for Transalpine and Intraalpine Trade]. Histoire des Alpes = Storia delle Alpi = Geschichte der Alpen 21: 43–62. https://doi.org/10.5169/seals-630456
  7. Erlebach, S.G. 2019. Was is(s)t Tirol? Sich zu ernähren zwischen globalem Markt und regionaler Lebensmittelproduktion. Wie die Besonderheiten von Bauernmarkt und Supermarkt die persönliche Lebensmittelversorgung Beeinflussen [What is Tirol? Feeding Yourself between the Global Market and Regional Food Production: How the Special Features of Farmers’ Markets and Supermarkets Influence Personal Food Supplies]. https://www.uibk.ac.at/projects/was-isst-tirol/erlebach-sarah-galadriel_supermarkt-und-bauernmarkt_2019.pdf
  8. Gofman, E. 2000. The Presentation Self in Every Day Life. Moscow: Kanon-Press-Ts; Kuckovo Pole.
  9. Hentze, C. 1913. Marktplätze und Märkte [Marketplaces and Markets]. In Hamburg. Heimatkunde für Schule und Haus [Hamburg: Local History for School and Home], 39–66. Hamburg: Boysen.
  10. Hübsch, H. 2011. Wie zukunftfähig sind Wochenmärkte. Aktuelle Zahlen über Einkaufs- und Konsumverhalten [How Sustainable are Weekly Markets? Current Figures on Shopping and Consumer Behavior]. https://www.ihk-nuernberg.de/de/media/PDF/Standortpolitik-und-Unternehmensfoerderung/Standortpolitik/VA-Erfolgreiche-Wochenmaerkte/Vortrag-1-Wie-zukunftsfaehig-sind-Wochenmaerkte.pdf
  11. Hüwelmeier, G. 2013. Postsocialist Bazaars: Diversity, Solidarity, and Conflict in the Marketplace. Laboratorium: Russian Review of Social Research 5 (1): 52–72.
  12. Jacobs, J. 2019. Smert’ i zhizn’ bol’shikh amerikanskikh gorodov [The Death and Life of Great American Cities]. Moscow: Novoe izdatel’stvo.
  13. Kaschuba, W. 2015. Vom Wissen der Städte: Urbane Räume als Labore der Zivilgesellschaft [The Knowledge of Cities: Urban Spaces as Laboratories of Civil Society]. Berliner Blätter. Vol. 69, Urbane Aushandlungen. Die Stadt als Aktionsraum, edited by W. Kaschuba, D. Kleinen, and C. Kühn, 13–29. Berlin: Panama-Verlag.
  14. Kienitz, S. 2011. Wahre Nähe. Ein kulturwissenschaftlicher Gang auf den Wochenmarkt [True Closeness: A Cultural-Scientific Trip to the Weekly Market]. Vokus 21 (1–2): 34–52.
  15. Kusch, A.-K., and M. Langsenkamp. 2014. Die Rolle des Einzelhandels für die Stadtentwicklung: die Bedeutung der Wochenmärkte und die Auswirkungen des Online-Handels [The Role of Retail in Urban Development: The Importance of Weekly Markets and the Impact of Online Retailing]. Münster: Aschendorff.
  16. Martynova, M.Y., and O.D. Fais-Leutskaia, eds. 2020. Vkus Evropy: antropologicheskoe issledovanie pitaniia [The Taste of Europe: An Anthropological Study of Food]. Moscow: Kuchkovo pole.
  17. Mauerer, R. 1971. Entwicklung und Funktionswandel der Märkte in Altbayern seit 1800 [Development and Functional Change of Markets in Old Bavaria Since 1800]. München: Wölfle.
  18. Mylnikov, A.S., Y.V. Ivanova-Buchatskaja, and A.A. Novik. 2009. V lesakh Severnoi Germanii: po sledam ischeznuvshikh slavian [In the Forests of Northern Germany: In the Footsteps of the Disappeared Slavs]. Vol. 1. St. Petersburg: Nauka.
  19. Pauly, M. 2007. Jahrmärkte in Europa vom 14. bis zum 16. Jahrhundert. Regionale untersuchungen und der Versuch einer Typologie [Fairgrounds in Europe from the 14th to the 16th Century: Regional Studies and an Attempt at a Typology]. In Messen, Jahrmärkte und Stadtentwicklung in Europa: Foires, marchés annuels et développement urbain en Europe [Fairs, Annual Markets and Urban Development in Europe], edited by F. Irsigler, 25–40. Trier: Porta-Alba-Verl.
  20. Sherman, R. 2008. Igry v otel’ah klassa lux: avtonomiia, identichnost’, soglasiie [Games in Luxury Hotels: Autonomy, Identity, Consent]. Etnograficheskoe obozrenie 5: 3–17.
  21. Spiekermann, U. 1999. Basis der Konsumgesellschaft: Entstehung und Entwicklung des modernen Kleinhandels in Deutschland 1850–1914 [The Basis of Consumer Society: The Emergence and Development of Modern Retail Trade in Germany 1850–1914]. München: Beck.
  22. Stierand, P. 2008. Stadt und Lebensmittel. Die Bedeutung der städtischen Ernährungssystem für die Stadtentwicklung [City and Food: The Importance of the Urban Food System for Urban Development]. PhD diss., Technische Universität Dortmund.
  23. Veblen, T. 1984. Teoriia prazdnogo klassa [The Theory of the Leisure Class]. Moscow: Progress.
  24. Wussmann, W. 2002. Ein Zwiebeltreter bin ich gern… Bamberg und seine Gärtner [I Like Being an Onion Treader: Bamberg and Its Gardeners]. Roth: Genniges Verlag.
  25. Zukin, S. 2019. Obnazhennyi gorod. Smert’ i zhizn’ autentichnykh gorodskikh prostranstv [Naked City: The Death and Life of Authentic Urban Places], translated by A. Lazarev and N. Edelman. Moscow: Izdatel’stvo Instituta Gaidara.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
2. Fig. 1. Vegetable vendors at the Gruner Markt in Bamberg. Postcard from 1902.

Download (53KB)
3. Fig. 2. Counter of P. and B. Schumm. Bamberg, Haupwachstrasse. 2009. Photo by the author

Download (54KB)
4. Fig. 3. M. Gütlein with a customer in his shop. Bamberg, Egelseestrasse. 2009. Photo by the author

Download (44KB)
5. Fig. 4. G. Demuth sells pear-shaped Bamberg onions. Bamberg, Mittelstrasse. 2010. Photo by the author

Download (19KB)

Copyright (c) 2024 Russian Academy of Sciences

Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».